Een beetje zinloos, die 3D geprinte suikerklontjes en chocoladesculpturen. Als het aan Chloé Rutzerveld ligt, rollen er in de toekomst liever kleine eetbare groentetuintjes uit de printer. Deze jonge food and concept designer inspireerde koks en bedrijven met haar gezonde en duurzame snack uit de 3D printer. OneWorld voelde haar aan de tand over 3D voedselprinten, supercapsules en rauw eten. ‘Ik stel graag maatschappelijke problemen aan de kaak met behulp van voedsel.’
INTERVIEW met Chloé Rutzerveld
Chloé inspireerde velen met haar eetbare groentekasje ‘Edible Growth’, speciaal ontworpen voor de 3D printer. Het ingenieuze bolletje met eetbare bodem vormt een compact ecosysteem waarin het leven elkaar in leven houdt. Tegelijkertijd is het een soort superfood gerechtje, dat op een duurzame manier geproduceerd kan worden. Omdat er vanuit zaden wordt gewerkt, is de voedselketen enorm verkort.
Je kleine eetbare groentetuintje ziet er futuristisch uit. Hoe kwam je bij dit vreemde schepsel uit?
‘Edible Growth bedenken was natuurlijk een heel proces, maar ik wilde terug naar de basis van voedsel. Zaden en sporen dus. Ik wilde dat het geheel…